Khoai lang mật Đà Lạt

Khoai lang, món ăn dân dã gắn liền với bao làng quê Việt Nam, cũng là đã gắn liền với tuổi ấu thơ của mỗi người con, không đâu tại Việt Nam mà không biết đến.

Khoai lang mật Đà Lạt từ lâu đã nổi tiếng với hương thơm vị ngọt, là đặc sản nổi tiếng phố núi rừng tây nguyên. Du khách đến với vùng đất này sẽ dễ dàng bắt gặp khoai lang mật Đà Lạt ở bất kỳ đâu, trong tiết trời se lạnh mà thưởng thức khoai lang mật Đà Lạt nướng nóng thơm phức sẽ cảm nhận thấy ấm áp tận đáy lòng.

Khoai lang mật Đà Lạt được người đồng bào thiểu số ở Đà Lạt trồng từ rất lâu đời, trên những quả đồi đất đỏ bazan, với độ cao 1.500 mét so với mực nước biển và được các dãy núi cùng quần hệ thực vật rừng bao quanh, Đà Lạt thừa hưởng một khí hậu vùng núi ôn hòa và dịu mát quanh năm. Chính vì vậy nên không ở nơi đâu trồng khoai lang mật ngon bằng nơi đây.

Khoai lang mật Đà Lạt được trồng chủ yếu ở vùng Tà Nung, Lạc Dương của Lâm Đồng. Hiện nay, toàn xã Tà Nung có trên 70 ha khoai lang mật, với sản lượng trung bình 20 tấn/ha/vụ, năm 2 vụ thì Tà Nung sản xuất xấp xỉ 2.500 tấn khoai tươi/năm. Ngoài bán cho công ty xuất khẩu, bà con bán khoai tươi trực tiếp hoặc sấy bán thành phẩm giao cho các cơ sở ngay trong xã. Hiện toàn xã có 4 cơ sở sấy khoai đã có kho lạnh dự trữ hàng, điều tiết giá cả và đảm bảo đúng nguồn khoai mật sấy dẻo, sấy gừng phục vụ du khách.

Đặc điểm của khoai lang mật Đà Lạt là ngọt mềm, khi luộc hay nướng đường trong khoai chảy ra và sánh đặc như mật nên được gọi là khoai lang mật. Khoai cần luộc hoặc nướng kỹ, phổ biến nhất là xếp vài chiếc thìa inox dưới đáy nồi, xếp khoai lên trên đậy nắp và để lửa liu riu khoảng 30 phút sẽ có món khoai ngọt lịm. Du khách đi Đà Lạt mua khoai về nên phơi 1-2 nắng sẽ tươm mật nhiều hơn.

Khoai lang mật Đà Lạt cũng dễ dàng chế biến được thành nhiều món như: hấp, nướng, sốt cà ri, chiên… Khoai lang mật Đà Lạt ngon là không bị hà, ăn ngọt, khi nướng chín lên thì vỏ mỏng lóc ra, dễ bóc, khi nướng chín mật cứ chảy ra vàng sệt rồi keo lại như mật ong, thịt mềm mà không hề bị khô, lúc ăn thì phải vừa ăn vừa mút tay. Món ăn dân dã này lại có nhiều công dụng hỗ trợ sức khỏe, là một loại thức ăn giảm cân hiệu quả nhất.

Khoai lang mật Đà Lạt vốn có quanh năm, nhưng ăn ngon nhất vẫn là lúc vừa được nướng và thưởng thức vào những ngày gió lạnh. Khi cái rét đã lan tỏa khắp muôn nơi, một củ khoai lang mật Đà Lạt nướng nóng bỏng thơm ngon, ngọt ngào như mật, khi cho vào miệng thì bở tơi, tan tan trên đầu lưỡi, cảm giác như tìm lại được chút hơi ấm sum vầy, một chút nhớ nhung của tuổi ấu thơ trong những chiều thu đông lạnh giá. Dễ hiểu vì sao, khoai lang mật Đà Lạt rất được nhiều người ưa chuộng hiện nay.

Bình luận